【化工機械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】 隨著消費升級,我國消費者對健康、營養(yǎng)、安全的概念和意識不斷增強,綠色健康植物飲品市場持續(xù)顯示出巨大的潛能。在健康植物飲品作為飲料行業(yè)的強勁風口下,許多飲料加工企業(yè)也不斷推出具有營養(yǎng)功能和植物健康的產(chǎn)品來滿足市場需求。當然,健康植物飲品也是飲料的一種品類,其生產(chǎn)加工少不了飲料生產(chǎn)線。那么,植物健康飲品生產(chǎn)線涉及哪些設(shè)備,以及其發(fā)揮這樣的作用呢?
筆者獲悉,飲料生產(chǎn)工藝包括調(diào)配、均質(zhì)、過濾、脫氣、殺菌、冷卻、無菌灌裝、殺菌、冷卻、檢測等多道工序。其中,在殺菌工序,又可同時進行濃縮、冷卻、灌裝成植物濃縮汁。而對于健康植物飲品與其工藝大體相同,包括原料、預(yù)處理、制漿、過濾、脫氣、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、灌裝、檢測等環(huán)節(jié)。飲料生產(chǎn)所涉及的設(shè)備有調(diào)配罐、均質(zhì)機、脫氣機、殺菌設(shè)備、飲料灌裝機等等。
由于飲料生產(chǎn)需要對水、穩(wěn)定劑、糖漿、輔料等進行調(diào)配,才能保證飲品的口感。調(diào)配罐則是用于飲料、乳品和食糖及其它元素和各種輔料再配合后進行攪拌均勻作用,是飲料、乳品不可缺少的設(shè)備。據(jù)了解,該機內(nèi)表面鏡面拋光處理,外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光,符合食品生產(chǎn)安全標準。同時設(shè)有機械攪拌密封裝置,保證調(diào)配、攪拌均勻。
我們知道,有些飲料中含有或者添加了蛋白質(zhì)、脂肪的成分,比如植物飲品。為了保證飲品更穩(wěn)定,口感更好,就需要對其進行均質(zhì)處理,而這一環(huán)節(jié),均質(zhì)機發(fā)揮著重要的作用。均質(zhì)機能夠?qū)⒅参镲嬈吩显跀D壓,強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使其更加細化,從而使飲品能更均勻的相互混合,同時,使植物蛋白飲品中的脂肪破碎的更加細小,從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。
通過均質(zhì)后,由于料液中會含有不凝性氣體,如若不進行脫氣處理,會使植物飲品氧化,其色澤和風味口感會發(fā)生變化。為此,飲料脫氣工序*,而脫氣機的作用不輕忽視。筆者了解到,市面上推出了真空脫氣機,其可以除去料液中的空氣,抑制料液中營養(yǎng)成分和其他物質(zhì)的氧化,同時還能夠避免罐裝和高溫殺菌時起泡影響殺菌,保證飲料的品質(zhì)。
飲料生產(chǎn)工序較多,不排除料液會受到污染,因此,飲料需要進行殺菌處理,并且保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風味口感。一方面,滅掉料液中所污染的致病菌、腐敗菌,使飲料在密閉的瓶內(nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)有一定的保存期。另一方面,在殺菌過程中盡可能地保護飲品中營養(yǎng)成分和風味。為此,低溫巴氏殺菌在飲料殺菌領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。
灌裝是飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,常見的灌裝方法有典型的二次灌裝法和一次灌裝法,有時也使用組合灌裝法。當然,無論哪一種灌裝方式,都需要用到飲料灌裝機。據(jù)了解,該機設(shè)有光眼裝置,可以實現(xiàn)無瓶不灌裝、灌裝量準確并具有計數(shù)功能。另外,采用防滴漏與拉絲的灌裝悶頭、防高泡產(chǎn)品的灌裝升降系統(tǒng)、確保瓶口定位的定位系統(tǒng)和液位控制系統(tǒng),從而保證飲品灌裝質(zhì)量。
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國飲料行業(yè)全年累計總產(chǎn)量上千萬噸。而在過去的30年間,瓶裝飲料一直是國內(nèi)飲品市場的“老大”。不過,隨著消費市場升級,健康、營養(yǎng)、安全的飲品越來越受到市場青睞。而相關(guān)飲料機械,比如調(diào)配罐、均質(zhì)機、真空脫氣機、飲料灌裝機等,也將在這一品類飲料生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用,讓我們拭目以待吧!
原標題:植物飲品成強勁“風口” 調(diào)配罐、脫氣機助力生產(chǎn)安全
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