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廈門科德威實業(yè)有限公司
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更新時間：2024-06-04 16:01:48瀏覽次數(shù)：24次
聯(lián)系我時，請告知來自 化工機械設備網(wǎng)1.控制系統(tǒng)微電腦plc全自動控制，溫度可控，24小時全自動運行，對溫度和濕度控制，操作界面簡單；2.加熱系統(tǒng)設備換熱器系統(tǒng)采用內螺紋鋼管換熱系統(tǒng)，增大了換熱面積，從而快速提升烘干房溫度，節(jié)能、高效、安全；3.壓縮系統(tǒng)采用國際品牌高效渦旋式壓縮機，具有高效能、低噪音、性能穩(wěn)定且性能強勁的特點；4.循環(huán)系統(tǒng)采用耐高溫高濕的軸流風機及循環(huán)風機，風量循環(huán)均勻，在高溫高濕下運行穩(wěn)定，安全可靠。
我國水域包括海洋及江河湖泊極為寬廣，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦的種類豐富多樣，如明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦如青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等品種。蝦的口味鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質含量高，可食部分蛋白質占16～20%左右，還富含礦物質（如鈣、磷、鐵等）及碘質，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦的肌纖維比較細，其肉質細嫩松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是的食物。作為一種實實在在的營養(yǎng)食物，海蝦制作成蝦干味道鮮美耐儲存，深受廣大消費者的喜愛。新時代的到來，使用海蝦熱泵烘干機代替?zhèn)鹘y(tǒng)的日曬，杜絕了日曬受蚊蟲污染，再也不受惡劣天氣影響，同時減少了人力物力，提高蝦干賣相品質的同時，減省了成本，讓一些海產(chǎn)品加工廠嘗到了甜頭。
研究表明，溫度是影響食品干燥速率大小的重要因素，通常干燥溫度越高，干燥速率越大。
蝦干燥是水分通過其表面擴散和從內部向表面擴散而進行的，因此干燥溫度的升高可以加快水分表面的蒸發(fā)，進而加快水分的擴散，降低對蝦的干燥時間，但溫度為60℃和70℃時，蝦殼表面硬化嚴重，蝦肉明顯皺縮，蝦干表面呈暗紅色，而溫度低于60℃時，蝦干皺縮程度小，顏色紅亮，因此考慮蝦仁產(chǎn)品質量，干燥溫度不宜超過60℃。烘干后的色澤至關重要，關系蝦干的售賣價值，所以在烘干過程中要控制好溫度、濕度、烘干曲線等參數(shù)。
今天簡單介紹海蝦烘干機烘制美味蝦干的核心步驟。
烘干過程：
1、蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然后送入海蝦烘干房。
2、根據(jù)不同的海蝦河蝦品種，將烘干機的智能控制系統(tǒng)的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即可。烘干過程中一般要求稍大的循環(huán)風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。
3、按以上的干燥步驟，用海蝦烘干機烘出的蝦干體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶的自然鮮香。
空氣能海蝦烘干機系統(tǒng)的優(yōu)點：
1.控制系統(tǒng)微電腦plc全自動控制，溫度可控，24小時全自動運行，對溫度和濕度控制，操作界面簡單；
2.加熱系統(tǒng)設備換熱器系統(tǒng)采用內螺紋鋼管換熱系統(tǒng)，增大了換熱面積，從而快速提升烘干房溫度，節(jié)能、高效、安全；
3.壓縮系統(tǒng)采用國際品牌高效渦旋式壓縮機，具有高效能、低噪音、性能穩(wěn)定且性能強勁的特點；
4.循環(huán)系統(tǒng)采用耐高溫高濕的軸流風機及循環(huán)風機，風量循環(huán)均勻，在高溫高濕下運行穩(wěn)定，安全可靠。
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