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為什么要選擇空氣能熱泵臘肉烘干機

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更新時間：2024-06-04 16:05:07瀏覽次數(shù)：34次

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廈門科德威實業(yè)有限公司

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產(chǎn)品簡介

空氣能臘肉烘干機，是近年來研發(fā)出來一款新型節(jié)能環(huán)保的烘干設(shè)備，不僅烘干環(huán)保衛(wèi)生，沒有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能夠自動化控制溫度濕度，無需專人看守，運行效率高能耗低，目前在市場上已經(jīng)廣泛在應(yīng)用了。

詳細介紹

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉"。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香"的贊語。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風味食品。臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘味需要依靠干燥秋風及天然陽光生曬而成，一般要曬足15天時間，如遇天氣不佳，臘味會有一股油膩味，處理不當甚至有哈喇味，易霉爛變質(zhì)。

目前市場上常見的臘肉烘干方式主要分為幾類：

1、電熱式臘肉烘干設(shè)備，升溫快，溫度高，投資適中，但是能耗高，對于像臘肉臘腸等需要長時間干燥的臘味制品來說，烘干成本不劃算。

2、燒煤燒柴式的熱風爐烘烤，溫度高，熱供大，但因為使用開放式結(jié)構(gòu)，熱損大，同時烘干過程中對于臘肉的二次污染非常嚴重，許多地方的食監(jiān)部門已經(jīng)嚴令不得使用土爐烘制臘肉，近幾年來，環(huán)保部門也對于燃煤燃柴等污染性比較大的烘干設(shè)備進行查封取締。

3、空氣能臘肉烘干機，是近年來研發(fā)出來一款新型節(jié)能環(huán)保的烘干設(shè)備，不僅烘干環(huán)保衛(wèi)生，沒有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能夠自動化控制溫度濕度，無需專人看守，運行效率高能耗低，目前在市場上已經(jīng)廣泛在應(yīng)用了。

臘肉烘干工藝：
1、五花肉切條（先把新鮮的五花豬肉洗凈，切成條狀待用）；
2、腌制（將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進裝有五花豬肉的容器中，室溫５～１０℃，腌制３０～４２小時）；
3、次烘制（將五花豬肉放進臘肉烘干房內(nèi)，溫度５０～７０℃，烘烤２．５～3.5小時）；
4、復(fù)烘（把臘肉取出，把大蒜、陳皮和十三香先切碎，將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，涂在五花豬肉上，用草紙包裹，再放進烘烤房內(nèi)，溫度３５～４５℃，烘烤４０～５４小時，即得臘肉）。

5、包裝保存（臘肉烘干后，靜置至室溫，使用真空包裝機對烘干的臘肉進行打包包裝，放入倉庫保存）。

臘肉烘干注意事項：
(1)臘肉烘干要求低溫烘干，烘干的熱風溫度要求在45-70℃之間，此為熱泵除濕烘干機工作區(qū)域。
(2)濕臘肉含水量大，烘干過程需要去除的水份量大，熱泵除濕烘干是低溫烘干去濕效率的解決方案。
(3)臘肉的加工除了去水以外還有臘肉口味的加工過程、對生化指標也有明確要求，此過程對烘干房的溫濕度能夠精準的控制，熱泵除濕烘干機能夠有效地控制和調(diào)節(jié)烘房的溫、濕度，滿足臘腸烘干的工藝要求。

為什么要選擇臘肉烘干機：
臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，新型臘肉烘干機干燥臘肉，風味、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲期更長，不但提高了臘肉的烘干品質(zhì)而且提高了產(chǎn)量，更省時省力，且不再受天氣影響。幫助用戶實現(xiàn)批量化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)，從而以機械化、科技化代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工操作。再者，通過專業(yè)的設(shè)備，成熟穩(wěn)定的，來降低運行成本，提。

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