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鹽水注射機(jī)

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鹽水注射機(jī)腌制是肉類加工工藝中的重要環(huán)節(jié)，腌制效果決定大部分中西式肉制品的品質(zhì)

詳細(xì)介紹

鹽水注射機(jī)

腌制是肉類加工工藝中的重要環(huán)節(jié)，腌制效果決定大部分中西式肉制品的品質(zhì)。肉品的腌制方法主要有干腌、濕腌和混合腌三種。鹽水注射機(jī)是傳統(tǒng)浸泡濕腌的改進(jìn)方法，傳統(tǒng)的研制方法速度慢、時(shí)間長(zhǎng)、效率低、且原料肉較厚時(shí)中心區(qū)域無(wú)法達(dá)到理想的腌制效果。鹽水注射機(jī)通過(guò)特制針頭直接注入預(yù)先配置濃度的鹽水（腌制液），使其快速均勻地分布在肉塊中，可顯著提高腌制效率和出品率；在經(jīng)過(guò)后續(xù)的滾揉處理，使肌肉組織松軟，大量鹽溶性蛋白滲出，提高產(chǎn)品嫩度和保水性。鹽水注射機(jī)可比傳統(tǒng)的方法縮短1/3以上的腌制時(shí)間，已成為大塊肉制品加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。

可將鹽水及輔料（鹽水、大豆蛋白、淀粉、脂肪等輔料）配置的腌漬均勻的注射到肉塊中，縮短腌制時(shí)間，提高肉制品的口味及出品率。后續(xù)配合滾揉處理，可以使肌肉組織松軟，大量鹽溶性蛋白滲出，提高產(chǎn)品嫩度和保水性，達(dá)到均勻嫩化、腌制和發(fā)色?？杀葌鹘y(tǒng)腌漬時(shí)間縮短1/3時(shí)間。可根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)壓力。

設(shè)備特點(diǎn)：

1. 本機(jī)采用單針單管獨(dú)立彈簧設(shè)計(jì)，不易堵塞

2.傳動(dòng)鏈條可整體拆卸，清洗方便，不銹鋼鏈板式板帶適合大小各種規(guī)格的物料注射，避免小規(guī)格的物料下漏，清洗方便

3.本機(jī)設(shè)有保護(hù)裝置，當(dāng)注射部位碰到硬物時(shí)會(huì)隨之抬起，不受損壞，達(dá)到注射。該機(jī)一次注射量可達(dá)40-50%，二次注射可達(dá)到80-90%?？筛鶕?jù)不同工藝要求，通過(guò)調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)的注入產(chǎn)品中，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的較好注射效果。針頭拆裝容易，便于更換。

4.設(shè)備設(shè)計(jì)有四層不同過(guò)濾功能，能及時(shí)把料液種的顆粒過(guò)濾出來(lái)，有小保證注射真空不被堵塞。