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福建農源烘干設備有限公司
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更新時間：2024-06-13 10:04:21瀏覽次數(shù)：43次
聯(lián)系我時，請告知來自 化工機械設備網魚干烘干的工藝流程1、挑選新鮮魚選擇肉質肥美的魚，一般做魚干多選擇多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料
魚干烘干的工藝流程
1、挑選新鮮魚
選擇肉質肥美的魚，一般做魚干多選擇多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料。
2、剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。剖割后除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去即可。
3、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分。
4、鹽腌：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制完的魚要浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
5、烘干：將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于烘干盤上。推進烘干房，開啟主機的控制面板進行烘干，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時，就大功告成了
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