肉干屬于中等水分含量食品，為了達(dá)到*保藏的目的，傳統(tǒng)方法往往通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烘干將 產(chǎn)品的水分控制在 16%（水分活度 Aw<0.7）左右，但這樣勢(shì)必造成產(chǎn)品組織干硬，嫩度 較差，色澤灰白，加入甘油作為保濕劑可以保持低水分活度的條件下，提高水分含量，從而改善嫩度。添加 3%的食品級(jí)甘油時(shí)可使產(chǎn)品水分活度 Aw<0.7，而水分含量控制在 20%， 產(chǎn)品組織柔軟，嫩度改善。深圳冠亞公司所生產(chǎn)的GYW系列水分活度儀是水分活度解決方案的黃金標(biāo)準(zhǔn)，在有眾多食品企業(yè)都選擇GYW系列水分活度儀作為研發(fā)和質(zhì)控的重要工具。 GYW系列水分活度儀采用水分活度擴(kuò)撒法原理，測(cè)量速度只需幾分鐘，是市面上測(cè)量速度較快，準(zhǔn)確水分活度儀。 在加工制作時(shí)，將甘油用 50 度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分 搓揉或攪拌。起到鎖水、保濕，達(dá)到增重效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期，提高產(chǎn)品口感、色感、香味。 建議添加量 1.2—3% 具體使用方法一、先將腌制好的肉干、肉脯進(jìn)行初烤至達(dá)到必須保持的水份時(shí)，取出將食 品級(jí)甘油均勻噴灑在肉干肉脯上，揉搓后再進(jìn)行加工，用量為每 100kg，加入本產(chǎn)品 1.2— 1.5 公斤。二、香腸的使用方法：將切好的肉，以每 100 公斤計(jì)算，用食品級(jí)甘油 1.2 公 斤，用 500 毫升 50 度以上的純糧酒稀釋，拌入 100 公斤切好的肉中充分?jǐn)嚢韬蟀凑找?加入其它配料、攪拌后即可進(jìn)行灌腸。

冠亞肉干水活度檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.012AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.005

(5)測(cè)量范圍：0.000～1.000AW

(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品幾分鐘

(8) 測(cè)量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機(jī)

(16)數(shù)據(jù)接口:RS232

冠亞肉干水活度檢測(cè)儀優(yōu)勢(shì)

★智能化 軟件，自動(dòng)補(bǔ)償環(huán)境參數(shù) ，無(wú)需每天開機(jī)校正 
★進(jìn)口高精度傳感器，使用壽命長(zhǎng)，精度高 
★采用實(shí)際測(cè)量法，一次測(cè)量即可，無(wú)需預(yù)測(cè)物料水分活度值，采用合適的標(biāo)準(zhǔn)溶液校正 
★測(cè)量不同樣品時(shí)可以連續(xù)測(cè)量，無(wú)需重新校正或?qū)鞲衅鞣胖脦追昼?/span> 
★被測(cè)物無(wú)限制， 固體、液體，塊狀物、粉末均可測(cè)量 
★采用自密封結(jié)構(gòu)，避免旋轉(zhuǎn)密封導(dǎo)致的側(cè)翻問(wèn)題 
★液晶漢字顯示，使操作過(guò)程更加直觀 
★中文菜單，操作方便 
★打印機(jī)輸出，利于保存數(shù)據(jù)，保證測(cè)量結(jié)果不會(huì)丟失 
★打印輸出功能,曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

冠亞肉干水活度檢測(cè)儀應(yīng)用行業(yè)

冠亞肉干水活度檢測(cè)儀精準(zhǔn)可應(yīng)用于（豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干）麻辣香腸、臘味香腸、咖喱香腸、湖南臘肉、四川臘肉、廣式臘肉、等眾多的肉制品種類，精度高、速度快。是肉干行業(yè)檢測(cè)水分活度的*！