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常見干燥方法與冷凍干燥方法的區(qū)別

閱讀:78發(fā)布時間:2022-1-13

干燥是保持物質不變質的方法。干燥的方法有許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品,一般是體積縮小、質地變硬,有些物質發(fā)生了氧化,一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉,有些熱敏性的物質,如蛋白質、維生素會發(fā)生變性。微生物會失去生物活力,干燥后的物質不易在水中溶解等。因此干燥后的產品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍真空干燥法不同于以上的干燥方法,產品的干燥基本上在0以下的溫度進行,即在產品凍結的狀態(tài)下進行,直到后期,為了進一步降低干燥產品的殘余水分含量,才讓產品升至0以上的溫度,但一般不超過40。


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