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微波殺菌機(jī)微波能的熱效應(yīng):在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲類和菌體會(huì)因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；微波能的非熱效應(yīng):高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。微波殺菌機(jī)械是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長(zhǎng)發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來(lái)看，細(xì)菌正常生長(zhǎng)和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場(chǎng)效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對(duì)微生物的殺滅作用。在微波高頻變化的磁場(chǎng)中，也能殺死產(chǎn)品中的蟲卵。

微波機(jī)械滅菌微波設(shè)備具有如下特點(diǎn)：1、滅菌時(shí)間短，效率高。2、穿透性強(qiáng)，滅菌效果均勻、*。3、只對(duì)物料本身起作用，箱腔溫升小，能量損失少。4、在微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行滅菌，滅菌效果好。5、沒有熱慣性，便于對(duì)滅菌過(guò)程進(jìn)行控制。6、占地面積小，環(huán)境清潔衛(wèi)生，勞動(dòng)強(qiáng)度低。

在袋裝和瓶裝食品的殺菌保鮮問(wèn)題上，微波的穿透性、不破壞營(yíng)養(yǎng)成分和低溫殺菌等點(diǎn)，呈現(xiàn)出明顯的*。對(duì)袋包裝熏魚、叉燒、、肉松等熟食品的殺菌處理，細(xì)菌殺滅率在99%以上。濟(jì)南隆拓牌微波殺菌機(jī)是根據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)以及產(chǎn)量量身設(shè)計(jì)的一款全自動(dòng)化產(chǎn)品