葡萄保鮮冷庫是以葡萄保鮮貯藏為目的的冷庫，葡萄保鮮冷庫可以大限度的保持葡萄的新鮮度，在保鮮貯藏段時間后仍然保持剛采摘或者接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質。
葡萄在保鮮冷庫儲藏過程中注意事項
、葡萄品種選擇
硬、脆肉類型的品種耐藏于軟肉型，果粒大、果皮厚、果皮上臘被厚、果刷長的品種比粒小、皮薄、果刷短的耐貯，因此，選擇巨峰與紅貯藏為宜。
二、采收葡萄的標準
選擇晴朗的早晨露水干后采收，采前遇中雨或澆水，則推遲1周再采收，選擇果粒及果穗大小致、上色均勻的成熟果穗，剔除病、傷、殘果，為防止病菌進入葡萄保鮮冷庫，應在采前對葡萄噴施1次殺菌劑。
注意下列葡萄不能入貯：
1.成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄，有軟尖或水罐病的葡萄。
2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。
3.霜霉病及其它果穗病較重的葡萄。
4.爛果、青果、大小粒嚴重的果穗。
5.遭受霜凍、水澇、雹災等自然災害的葡萄。
三、葡萄保鮮冷庫庫房消毒
入庫前1周用千分之五的將庫房天花板四周及地面消毒1遍，入庫前3天每20噸庫放入硫磺2千克進行熏蒸。
四、葡萄入庫預冷
采收時用定量裝20千克葡萄的塑料周轉筐，白天采下后放置陰涼處，至傍晚后進庫快速預冷，盡快將溫度降至－1℃?？焖兕A冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄預冷時間限制在12小時為宜，時間過長易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進庫時應敞開袋口，將田間帶來的熱量和水分散去，預冷后再封袋口，好有預冷間。
五、葡萄堆放和保鮮
預冷后的葡萄按3噸（即20千克筐裝150筐）左右壘起高垛，每筐葡萄中間，放置10包保鮮劑，筐面上再放上保鮮紙兩張，壘成垛后罩上塑料膜封嚴，使每垛葡萄自成體，成為個小環(huán)境，保鮮劑釋放出的保鮮氣體均勻充滿在整個空間?？臻g大，具有緩沖調(diào)節(jié)作用，使葡萄不易受藥害。由于與外界隔絕，葡萄呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳和水蒸氣充斥在塑料膜所包圍的空間時，不散發(fā)，減弱了有氧呼吸過程，達到較合理的呼吸強度。由于呼吸熱的緣故，膜內(nèi)溫度高于膜外，釋放的水蒸氣絕大部分凝結在塑料膜內(nèi)壁上成為冰，而不附著在果實表面，葡萄果粒依然干凈，果粉不受損傷，病菌不易侵入，膜內(nèi)的空氣相對濕度能較好保持，從而減少葡萄果粒水分的散失，延長貯藏時間。
六、葡萄保鮮冷庫貯藏期管理
1.庫房內(nèi)葡萄全部入庫后，在垛與垛之間放少許硫磺，關緊庫門點燃后熏蒸，殺死人庫時帶進的病菌。由于庫房為自動控溫，管理人員前期不再進入庫房，通過控溫器調(diào)節(jié)庫房溫度，保持在－2～0℃，塑料膜中溫度與庫房溫度可相差1℃左右。
2.入庫中期，氣溫、庫溫都基本合格，則進行1次通風換氣，換氣后再用硫磺熏蒸后關閉庫房門。
3.葡萄入庫后兩個月結合換氣，對葡萄進行保鮮紙的更換，只換保鮮紙而不翻動葡萄，然后再壘垛套膜，同時也可對葡萄的保鮮情況作檢查。
此法取材簡單，成本低廉，且可反復使用，通過這幾年的保鮮實踐，長保鮮時間可達8個月，保鮮率95%以上，在葡萄簡易儲藏上具有推廣價值。
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