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肉類冷庫

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產(chǎn)品簡介

如果新鮮的肉類要存放一段時間或肉類在短時間內(nèi)腌制好，則應(yīng)將肉類通過軌道運輸?shù)饺忸惱鋷熘幸詰覓旌屠洳?/p>

詳細介紹

　　如果新鮮的肉類要存放一段時間或肉類在短時間內(nèi)腌制好，則應(yīng)將肉類通過軌道運輸?shù)饺忸惱鋷熘幸詰覓旌屠洳?。冷藏室的溫度一般?/span>-1℃，并且是恒定的，升溫和降溫不能超過0.5℃，進出船時溫升不應(yīng)超過3℃。更適合保持85％至90％的相對穩(wěn)定性。

　　可以適當調(diào)節(jié)溫度和濕度條件以幫助延長肉的保存期。也就是說，當冷藏室中的空氣溫度降低時，可以適當?shù)卦黾酉鄬穸?。通常，每次溫度降?/span>1℃時，相對濕度可以增加約5％。冷藏室內(nèi)空氣流量應(yīng)緩慢均勻，可保持自然循環(huán)，一般為0.05~0.1m/s。

制冷期由體溫的冷凍溫度決定，通常為15至20天。去骨的肉明顯比白肉短，只有5到7天。這是因為加工受到污染，肌肉表面積增加，組織受損，這有利于微生物的生長和繁殖。放進蕪湖肉類冷庫中的肉也要每天檢查質(zhì)量，如果有問題馬上處理，否則污染的面積將會擴大很快。

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