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牛羊肉保鮮冷庫(kù)

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鮮肉保鮮冷庫(kù)弘冠鮮肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝一、干燥法　　干燥法也稱(chēng)脫水法，主要是使鮮肉內(nèi)的水分減少，阻礙微生物的生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到貯藏目的

詳細(xì)介紹

  • 牛羊肉保鮮冷庫(kù)

    • 鮮肉保鮮冷庫(kù)

     

    弘冠鮮肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝

    一、干燥法

    　　干燥法也稱(chēng)脫水法，主要是使鮮肉內(nèi)的水分減少，阻礙微生物的生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到貯藏目的。各種微生物的生長(zhǎng)繁殖，都需要宜的含水量，一般來(lái)說(shuō)，至少需要40%～50%的水分。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)乃趾浚⑸锞筒荒苌L(zhǎng)繁殖。

    　　二、低溫貯藏法

    　　低溫貯藏法即鮮肉的冷藏，在冷庫(kù)或冰箱中進(jìn)行，鮮肉肉制品貯藏中實(shí)用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當(dāng)溫度降到零下10℃以下時(shí)，鮮肉中的水分就結(jié)成冰，造成細(xì)菌不能生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境。但當(dāng)豬肉被解凍復(fù)原時(shí)，由于溫度升高和肉汁滲出，細(xì)菌又開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時(shí)，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時(shí)為止，否則就不能保證豬肉的質(zhì)量。鮮肉的冷藏，可分為冷卻鮮肉肉和冷凍鮮肉兩種。

    　　1、冷卻鮮肉：主要用于短時(shí)間存放的鮮肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫(kù)前，先將庫(kù)溫降到零下4℃左右，肉入庫(kù)后，保持-1℃～0℃之間。



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