花青素是一類存在于植物中的天然色素，其分子結(jié)構(gòu)中含有大量的花青素類色素分子。這些分子可以在不同的環(huán)境條件下，通過氧化、脫色等化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生出不同的顏色，從而賦予植物不同的顏色?；ㄇ嗨夭粌H是植物中重要的生物色素，還具有多種藥理活性，例如抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用。

自然界中花青素很少以游離狀態(tài)存在，大多都是以糖苷形式存在于植物中。因此，在人工提取花青素的過程中，可以采用當(dāng)前正在推廣使用的物料分離技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。膜分離法就是物料分離技術(shù)中提取花青素的優(yōu)勢(shì)技術(shù)之一，它是利用選擇性透過膜以膜兩側(cè)的能量差為動(dòng)力達(dá)到花青素從植物中分離的一種方法。

采用膜分離法提取花青素可以不需要有機(jī)溶劑，也無須高溫，是一種無相變、低能耗的物理分離過程，能夠減少花青素中熱敏成分的流失。物料分離技術(shù)對(duì)于溶液中的大分子蛋白質(zhì)、單寧、淀粉、植物纖維和多糖等分離效果非常好，能大大提高提取出花青素的澄清度。與此同時(shí)，物料分離技術(shù)還可以大幅降低傳統(tǒng)加熱提取方法的能耗使用量，為企業(yè)節(jié)約很多生產(chǎn)成本。由于物料分離技術(shù)不需要化學(xué)試劑的添加，花青素的純凈度得到了有力保障，也不會(huì)因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)產(chǎn)生廢渣廢料，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

在生產(chǎn)制造中，花青素由于具有抗氧化的功能，被廣泛地用于化妝品護(hù)膚品的生產(chǎn)。因此，物料分離技術(shù)有很大的發(fā)展空間，能夠?yàn)楸Ｕ匣瘖y品產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)力量，提高化妝品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。