大豆是應(yīng)用價(jià)值很高的農(nóng)作物，不但可以用來提煉大豆油，還能為人們提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白氨基酸種類豐富，營養(yǎng)價(jià)值可以基本等同于動物蛋白，基因結(jié)構(gòu)上非常接近于人體氨基酸。大豆蛋白作為多種食品的基礎(chǔ)原料，可以應(yīng)用在香腸、火腿、肉餅、罐頭等產(chǎn)品加工，與動物蛋白互補(bǔ)，提高肉制品營養(yǎng)，增加香味。此外，大豆蛋白在飼料加工、制藥及塑料工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。

大豆蛋白的分離提取一般采取“堿調(diào)酸沉”法。大豆中的蛋白質(zhì)用堿析出后，經(jīng)過超速分離機(jī)分離、酸沉分離、中和等步驟加工后，會得到一定純度的大豆蛋白。但是，堿溶液不能將大豆原料中的蛋白質(zhì)溶離，非常影響大豆蛋白的提取率，生產(chǎn)工藝復(fù)雜、流程長、成本高、耗能高，經(jīng)濟(jì)性比較低。

采用陶瓷膜法取代“堿調(diào)酸沉”法提取大豆蛋白有很多好處。陶瓷膜的過濾方式為“錯流過濾”，它的基本原理是滲透作用。陶瓷膜孔徑分布很窄，是納米級的分離技術(shù)。在壓力的驅(qū)動下，小分子組分透過膜，大分子組分被膜截留，從而實(shí)現(xiàn)對流體中物質(zhì)的常溫分離、濃縮和純化。借此可以有效截留溶液中的細(xì)菌、顆粒物、膠體、懸浮物雜質(zhì)還有酶解過程產(chǎn)生的沉淀等物質(zhì)。

陶瓷膜處理精度高，耐高溫、耐酸堿，能夠良好的適應(yīng)巴氏殺菌和在線CIP清洗。在進(jìn)行分離純化過程中，無需化學(xué)藥劑添加就可以精細(xì)分離純化提取物，比起傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備更加能夠保證產(chǎn)品安全品質(zhì)，還具有非常好的環(huán)保效益。除此之外，陶瓷膜能耗低、故障率低、機(jī)械強(qiáng)度高，有較長的使用壽命，并且占地面積小，易于清洗保養(yǎng)，能夠大大降低工廠生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率。