電加熱行星炒鍋是一種性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備，具有以下特點(diǎn)：
1. 鍋體：通常為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高。
2. 加熱系統(tǒng)：有電加熱導(dǎo)熱油、電磁加熱、燃?xì)饧訜?、蒸汽加熱等多種加熱形式可供選擇。例如，電加熱導(dǎo)熱油方式主要應(yīng)用于一些餡料的炒制與加工，還配有自動(dòng)感溫探頭，可控制物料溫度。
3. 攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，使行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動(dòng)比，鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角。攪拌器一般采用聚四氟乙烯材質(zhì)，刮底刮邊，且不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。
4. 調(diào)速傳動(dòng)裝置：攪拌軸使用的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生；調(diào)速采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行平穩(wěn)。
5. 鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)：可采用液壓升降方式，實(shí)現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，能傾斜 90°角，倒料方便，易于清洗，降低勞動(dòng)強(qiáng)度；也有手動(dòng)蝸輪、蝸桿手動(dòng)翻鍋出料的方式，安全、穩(wěn)定、可靠。
6. 設(shè)備構(gòu)造：架體部分多為 304 不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理，符合食品衛(wèi)生要求，具有造型美觀(guān)、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修等特點(diǎn)。
7. 型號(hào)規(guī)格：根據(jù)實(shí)際容積可分為多種規(guī)格，如 100l、200l、300l、400l、500l 等，非常規(guī)容量的產(chǎn)品也可以加工定制。
電加熱行星炒鍋廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，可用于炒制粉末狀產(chǎn)品、油料產(chǎn)品、醬料產(chǎn)品、餡料產(chǎn)品以及高粘度食品等。它將傳統(tǒng)的人工炒制變?yōu)樽詣?dòng)化加工，能大大提升效率，并在一定程度上減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。其具體用途包括但不限于火鍋底料炒制、各種醬料制作（如辣椒醬、豆瓣醬、牛肉醬、海鮮醬等）、月餅餡料加工（如蓮蓉、豆沙、水果蓉等）、熬制食品（如熬湯、煮粥等）、炒制蔬菜、魚(yú)肉、調(diào)味品、藥材等，還常用于餐飲、烘焙、食品加工等領(lǐng)域。
