閱讀排名更多
-
2025年初水表行業(yè)中標(biāo)情況火熱，智能水表成市場新寵據(jù)中國政府采購網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，多家水表企業(yè)在近期....
推薦展會更多
【化工機械設(shè)備網(wǎng) 新品動態(tài)】紅燒肉、牛排、炸雞、烤鴨、麻辣兔頭、烤魚……聽到這些是不是口水都要留下來了呢？隨著人們生活水平的提高，這些食品在人們的餐桌上隨處可見。對于大多數(shù)人而言，肉類食品似乎比素食品更能帶給人興奮與滿足，也因此有人調(diào)侃說自己是“無肉不歡”。經(jīng)過科學(xué)證實，肉食品不僅能為人體提供日常所需的能量，而且能滿足大腦發(fā)育需要的DHA以及補充大量的鐵、鋅、蛋白質(zhì)等元素，加速人體的造血功能并提高人的智力，十分有利于人體的健康。
然而，肉類食品多來自于人工養(yǎng)殖的畜禽類動物，由于食物殘渣、畜禽糞便二者混合容易引起養(yǎng)殖場空間臭氣，長期臭氣環(huán)境會引起畜禽不適感，傳染病也因此而來，這類動物產(chǎn)品就不再適宜人們食用。尤其是常見的豬瘟等動物疫病，對于中國這樣一個肉食品消費大國來說，存在極大食品安全隱患，正因此，我國也在不斷加強動物檢疫工作，保障公共衛(wèi)生安全與人類健康。
是不是以為只要畜禽類動物沒事，那我們就可以食之無憂了呢？答案當(dāng)然是“不”。其實除了動物疫病這種源頭性食品安全問題，已經(jīng)加工出來的肉制成品也是引發(fā)食品安全問題的重要來源，畜禽肉的新鮮程度就是反映肉食品是否適合食用的重要指標(biāo)。
大部分人一定都有過陪媽媽或者自己去菜市場買肉的經(jīng)歷，在選肉時，彈性好、氣味正常、顏色鮮亮的豬肉往往給會成為我們的首選，大家都無法解釋為什么要選擇這種肉，這仿佛是老祖宗千百年來傳下來的經(jīng)驗，但確實是十分實用。這種方法在日常生活里是可以為我們避免買到不新鮮的肉的，然而現(xiàn)在有許多不法商販為了降低成本、賺取更多利益不惜選擇各種劣質(zhì)肉拿到市場上進行銷售，這些劣質(zhì)肉經(jīng)過了一些物理和化學(xué)作用看起來和新鮮肉別無二樣，不僅侵害廣大消費者的合法權(quán)益，甚至嚴(yán)重危害了消費者的身體健康。因此，通過科學(xué)的手段檢測肉食品是否新鮮成為廣大消費者的訴求。
PH值是反映肉新鮮度的重要參數(shù)。據(jù)了解，目前用于檢測肉食品新鮮度的PH計和PH試紙在高通量快速檢查方面存在困難，產(chǎn)品效率低，對于日常生活來說不太實用。因此開發(fā)高通量的畜禽肉新鮮度檢測方法迫在眉睫。
幸運的是，近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品科技創(chuàng)新團隊在《食品化學(xué)(Food Chemistry)》上發(fā)表重要研究成果，該團隊開發(fā)出用于畜禽肉新鮮度快速檢測的新型小分子熒光探針。該熒光探針能對pH值進行實時響應(yīng)，為高通量快速檢測畜禽肉產(chǎn)品開辟了新路徑，pH檢測范圍為4.5-8.0，可滿足市售畜禽肉產(chǎn)品新鮮度的檢測需求。
食品安全關(guān)乎民生大計。我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。因此國家對肉類檢測也十分重視，先后出臺了《GB 2707 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》《GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品 中污染物限量》《GB/T 20746 牛、豬的肝臟和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》等檢測標(biāo)準(zhǔn)，不僅涉及肉制品的新鮮度檢測，同時對獸藥殘留、污染物殘留等多個方面進行了明確規(guī)定，全力保障消費者“舌尖上的安全”。
原標(biāo)題：怕吃到劣質(zhì)肉？最新肉類檢測方法來了
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：化工機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非化工機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
市場監(jiān)管總局部署四川省市場監(jiān)管部門及相關(guān)技術(shù)機構(gòu)積極行動，主動靠前服務(wù)保障大運會，與保障單位及時溝通對接，了解檢定校準(zhǔn)需求，高效、精準(zhǔn)、有序提供計量技術(shù)服務(wù)。- 2022-04-14 11:13:45
- 358
-
就在最近，有消費者表示其在某食品品牌的面包中吃出2 厘米帶銹刀片，并錄制了視頻，相關(guān)視頻也在網(wǎng)上流傳開來。- 2022-04-14 11:13:45
- 381
-
我們在鼓勵大眾相信科學(xué)使用科學(xué)的同時，更應(yīng)該對涉及科學(xué)傳播的言論進行深究，“咬文嚼字”，避免錯誤的不規(guī)范的言論在群眾中發(fā)酵，最終影響科學(xué)信息的普及以公民科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)。- 2022-04-14 11:13:45
- 495
昵稱 驗證碼 請輸入正確驗證碼
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)