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速凍冷庫

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更新時(shí)間：2024-11-05 13:55:17瀏覽次數(shù)：35次

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常州賽領(lǐng)制冷設(shè)備有限公司

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產(chǎn)品簡介

賽領(lǐng)制冷 - 集冷庫設(shè)計(jì)、冷庫建造、冷庫安裝于一體的專業(yè)冷庫廠家

詳細(xì)介紹

速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。

一般溫度

速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。

主要用途

速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

速凍冷庫的貯藏效果

（1）抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。

優(yōu)點(diǎn)

(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體

(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度。

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)

(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)

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