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肉類冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝

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上海亞翔制冷設(shè)備工程有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

我們將從實(shí)際出發(fā)，考慮冷庫(kù)的實(shí)際需要，進(jìn)行合理優(yōu)化設(shè)計(jì)，從整體上提高冷庫(kù)的能效比。進(jìn)而在保溫方面進(jìn)行周密設(shè)置，避免冷橋產(chǎn)生。控制系統(tǒng)采用PLC智能控制，高效準(zhǔn)確控制機(jī)組運(yùn)行，避免能源浪費(fèi)，降低運(yùn)行成本。

詳細(xì)介紹

我們將從實(shí)際出發(fā)，考慮冷庫(kù)的實(shí)際需要，進(jìn)行合理優(yōu)化設(shè)計(jì)，從整體上提高冷庫(kù)的能效比。進(jìn)而在保溫方面進(jìn)行周密設(shè)置，避免冷橋產(chǎn)生?？刂葡到y(tǒng)采用PLC智能控制，高效準(zhǔn)確控制機(jī)組運(yùn)行，避免能源浪費(fèi)，降低運(yùn)行成本。

肉類冷藏冷庫(kù)按照冷加工溫度的不同可以分為三部分：
哌酸處理溫度：冷卻間0℃～2℃短暫短暫冷卻；
速凍處理溫度：使肉體中心溫度快速達(dá)到-15℃；
低溫冷藏存儲(chǔ)：冷藏間溫度-18℃～25℃。
肉類冷凍貯藏是一種科學(xué)的保存肉類食品易腐的方法,肉類食品由于酶的分解、氧化和微生物生長(zhǎng)繁殖而失去使用價(jià)值，冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，使肉類食品處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原始質(zhì)量消費(fèi)。通常肉類在-18℃以下即達(dá)到休眠狀態(tài)，但-23℃以下的低溫比-18℃的低溫可成倍延長(zhǎng)冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長(zhǎng)一倍以上，其中豬肉*。許多國(guó)家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸?？蛻粢淮筘浳镌谶\(yùn)輸期間溫度保持在-18℃以下

肉類家禽類食品的貯藏參數(shù)

序號(hào)	食品名稱	含水量％	冷結(jié)點(diǎn) ℃	比熱（千卡/公斤）		凍結(jié) 潛熱	貯藏溫度	貯藏相對(duì)	貯藏期天
序號(hào)	食品名稱	含水量％	冷結(jié)點(diǎn) ℃	高于冰點(diǎn)時(shí)	低于冰點(diǎn)時(shí)	Kcal/kg	℃	溫度（％）	月
1	咸肉（初腌）	39	-1.7	0.51	0.32	31.2	-23-10	90-95	（4-6）
2	臘肉（熏制）	13-29		0.30-0.43	0.42-0.29	10-22	15-18	60-65	8-16
3	干酪	46-53	-2.2--10	0.64	0.35	40	-1.0-105	65-75	（3-10）
4	奶油	59		0.68		46	0-2	80	7
5	火腿	47-54	-2.2--1.7	0.58-0.63	0.34-0.36	40	0-1	85-90	（7-12）
6	凍火腿						-24--18	90-95	（6-8）
7	豬頭	46		0.54	0.31	37	-18	90	（12）
8	羊肉	60-70	-1.7				0	80	10
9	凍羊肉						-12--18	80-85	（3-8）
10	豬肉	35-42	-2.2--1.7	.048-0.54	0.30-0.32	30	0-1.2	85-90	3-10
11	凍豬肉						-24--18	85-95	（2-8）
12	鮮家禽	74	-1.7	0.8	0.43	59	0	80	7
13	凍家禽	60		0.68			-30--10	80	（3-12）
14	兔肉	60	-1.7	0.8			0-1	80-90	5-10
15	凍兔肉	60		0.68			-24--12	80-90	（6）
16	臘腸						-4-5	85-90	7-21
17	西瓜	92.1	-1.6	0.97	0.48	72	2-4	75-85	14-21
18	葡萄酒						10	85	（6）
19	蛋黃粉				0.25	5	1.5	極小	（6）