食品均質(zhì)機，高剪切均質(zhì)機，管線式均質(zhì)機是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常液體）的過程。而在通常情 況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用

食品均質(zhì)機，高剪切均質(zhì)機，管線式均質(zhì)機：均質(zhì)機應用領域主要集中在兩大行業(yè)，一個是日化產(chǎn)品，另外一個就是食品行業(yè)；這兩大行業(yè)占據(jù)乳化機*的7成以上，由此不難看出，食品均質(zhì)機在均質(zhì)設備的重要性。食品均質(zhì)機主要應用在食品那些方面呢？一般來說，果醬類例如蘋果醬、草莓醬等；堅果醬類有花生奶、芝麻醬等；乳制品的均質(zhì)；還有面粉、調(diào)味品等。

海依肯自主研發(fā)生產(chǎn)的分體式食品均質(zhì)機，高剪切均質(zhì)機，管線式均質(zhì)機，具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢，經(jīng)過IKN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力，終于解決了IKN三級分體式乳化機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉(zhuǎn)子精度以及機械密封的原因，轉(zhuǎn)速zui高只能達到2910轉(zhuǎn)，而IKN研發(fā)的立式分體式乳化機將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn)，從而更好的解決了市場的需求。

影響分散乳化均質(zhì)結(jié)果的因素有以下幾點

1 乳化均質(zhì)頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

2 乳化均質(zhì)頭的剪切速率 （越大，效果越好）

3 乳化均質(zhì)頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細齒，超細齒，約細齒效果越好）

4 物料在分散墻體的停留時間，乳化均質(zhì)時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設備的期限，就不能再好）

線速度的計算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。 

– 剪切速率 (s-1) =   v 速率 (m/s) 
 g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素： 

– 轉(zhuǎn)子的線速率

– 在這種請況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。 
IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm 

速率V= 3.14 X D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM / 60

上海依肯機械設備有限公司www.iknchina。。ｃｏｍ 突破傳統(tǒng)的加工工藝,是我們的乳化機的轉(zhuǎn)速zui高可以達到14000轉(zhuǎn),根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，依肯公司在ERS2000系列的基礎上又開發(fā)出ERX2000超高速剪切乳化機機。其剪切速率可以超過200.00 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達到66m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度*,無需其他輔助分散設備,可以達到普通的高壓均質(zhì)機的400BAR壓力下的顆粒大小.

IKNER2000具體咨詢：上海依肯蔡晶弟