當(dāng)前位置：陜西佰聯(lián)熱工設(shè)備有限公司>>風(fēng)冷渦旋式冷水機(jī)>>食品行業(yè)專用

食品行業(yè)專用

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號

品牌

廠商性質(zhì)其他

所在地西安市

在線詢價收藏產(chǎn)品查看聯(lián)系電話

化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)采購部電話：0571-88918531QQ:2568841715

聯(lián)系方式：查看聯(lián)系方式

更新時間：2024-12-23 15:28:47瀏覽次數(shù)：1次

聯(lián)系我時，請告知來自化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

  風(fēng)冷渦旋式冷水機(jī)

全部產(chǎn)品列表

暫無信息

陜西佰聯(lián)熱工設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：其他

商鋪產(chǎn)品：24條

所在地區(qū)：

聯(lián)系人：張先生

詢價 給他留言

產(chǎn)品簡介

家禽類食品的冷加工: 優(yōu)勢及用途：禽肉中的營養(yǎng)成分很豐富，含油人體所必需的各種主要營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化和吸收。禽肉的結(jié)構(gòu)和畜肉一樣，也是有肌肉組織、脂肪組織、骨骼組織所組成。禽肉（家禽）的成熟和過程基本上和畜肉相同。宰殺后的家禽，肉體溫度接近40℃，為了抑制微生物的生長和繁殖，應(yīng)及時進(jìn)行冷卻，使肉體溫度將至3~5℃左右。禽肉中的營養(yǎng)成分很豐富，含油人體所必需的各種主要營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化和吸收。禽肉的結(jié)構(gòu)和畜肉一樣，也是有肌肉組織、脂肪組織、骨骼組織所組成。禽肉（家禽）的成熟和過程基本上和畜肉相同。宰殺后的家禽，肉體溫度接近40℃，為了抑制微生物的生長和繁殖，應(yīng)及時進(jìn)行冷卻，使肉體溫度將至3~5℃左右。家禽的冷卻方法有很多，如用冷水、冰水和空氣冷卻等。對于全雞的冷加工，目前很多冷庫都采用直接凍結(jié)的方法，但在凍結(jié)前必須把禽體水分晾干，才能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。禽肉的凍結(jié)一般都是在空氣介質(zhì)中進(jìn)行的，采用擱架式排管或強(qiáng)烈吹風(fēng)等形式。速凍全禽時，如果用塑料袋包裝，可放在帶尼龍網(wǎng)的小車或者吊籃上進(jìn)行吹風(fēng)速凍。沒有包裝的大部分放在金屬盤內(nèi)，再放在擱架、吊籠或者推車......

詳細(xì)介紹

家禽類食品的冷加工:

優(yōu)勢及用途：禽肉中的營養(yǎng)成分很豐富，含油人體所必需的各種主要營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化和吸收。禽肉的結(jié)構(gòu)和畜肉一樣，也是有肌肉組織、脂肪組織、骨骼組織所組成。禽肉（家禽）的成熟和過程基本上和畜肉相同。宰殺后的家禽，肉體溫度接近40℃，為了抑制微生物的生長和繁殖，應(yīng)及時進(jìn)行冷卻，使肉體溫度將至3~5℃左右。

禽肉中的營養(yǎng)成分很豐富，含油人體所必需的各種主要營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化和吸收。禽肉的結(jié)構(gòu)和畜肉一樣，也是有肌肉組織、脂肪組織、骨骼組織所組成。禽肉（家禽）的成熟和過程基本上和畜肉相同。

宰殺后的家禽，肉體溫度接近40℃，為了抑制微生物的生長和繁殖，應(yīng)及時進(jìn)行冷卻，使肉體溫度將至3~5℃左右。

家禽的冷卻方法有很多，如用冷水、冰水和空氣冷卻等。對于全雞的冷加工，目前很多冷庫都采用直接凍結(jié)的方法，但在凍結(jié)前必須把禽體水分晾干，才能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

禽肉的凍結(jié)一般都是在空氣介質(zhì)中進(jìn)行的，采用擱架式排管或強(qiáng)烈吹風(fēng)等形式。

速凍全禽時，如果用塑料袋包裝，可放在帶尼龍網(wǎng)的小車或者吊籃上進(jìn)行吹風(fēng)速凍。沒有包裝的大部分放在金屬盤內(nèi)，再放在擱架、吊籠或者推車上進(jìn)行速凍，脫盤后再鍍冰衣，放入冷藏庫進(jìn)行冷藏，分割禽大多數(shù)采用先包裝，后裝盤速凍。

速凍庫的溫度一般為-23℃~-35℃，空氣相對濕度在85%~90%之間。當(dāng)禽體最厚部位肌肉中心溫度達(dá)到-15~-18℃時，可結(jié)束速凍，轉(zhuǎn)入冷藏庫，庫溫-18~-20℃。在速凍過程中，禽體因水分蒸發(fā)而減輕重量，重量損失一般為2~3%（無包裝）。在-18℃的冷藏庫中，雞一般可以保藏6~10個月，鴨、鵝可保藏6~8個月左右

其他推薦產(chǎn)品更多>>