花生奶高速均質(zhì)機(jī)技術(shù)設(shè)計(jì) 花生奶納米乳化機(jī) 高剪切乳化機(jī) 高轉(zhuǎn)速均質(zhì)機(jī) 德國(guó)高速乳化機(jī) IKN乳化機(jī)價(jià)格 不銹鋼均質(zhì)機(jī) 食品均質(zhì)機(jī)

對(duì)于食品工業(yè)中常遇到的非均相固 -液和液 -液多相分散系 ,要達(dá)到高度均一穩(wěn)定，其均勻度不僅要求分散相分布均勻，而且還要求分散質(zhì)微粒細(xì)化 ,含固體的懸浮液要求固體顆粒微?；?，含油滴的乳狀液要求油滴 (稱(chēng)流體顆粒 )微滴化。從概念上和作用上講 ,分散、均質(zhì)、乳化往往難以區(qū)分，這里統(tǒng)稱(chēng)為均質(zhì) ,而固體顆粒和流體顆粒均簡(jiǎn)稱(chēng)為顆粒 ,所以均質(zhì)是使懸浮液 (或乳化液 )體系中的分散相顆粒分散化、均勻化的處理過(guò)程 ,可以同時(shí)起到降低分散顆粒的尺度和提高分散顆粒分布均勻性的作用，以得到具有合適貯存穩(wěn)定性的產(chǎn)品。從乳品及飲料的加工工藝上看 ,均質(zhì)后的料液基本上就是zui終產(chǎn)品。通過(guò)均質(zhì)可以將食品原料的漿、汁、液進(jìn)行細(xì)化、混合，從而大大提高食品的均勻度和細(xì)度 ,防止或減少液狀食品物料的分層，改善外觀、色澤及香度，提高食品質(zhì)量。

我國(guó)乳化機(jī)加工機(jī)床已成為我國(guó)加工業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)之一。其中以、高剪切乳化機(jī)真空均質(zhì)乳化機(jī)，都是幾年來(lái)進(jìn)入批量生產(chǎn)的具有世界先x水平的乳化機(jī)新品。 盡管普通乳化機(jī)行業(yè)取得了如此令人矚目的成就。

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花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱(chēng)為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、 控制食欲：花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)

2、 有助減鹽：咸味零食通常是高鹽食物。

3、 穩(wěn)定血糖：研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%。

4、 保持心臟健康：研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞*）的含量，讓心臟更加健康。

5、 減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)：科學(xué)家分析，可能是花生中的*和其他抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起了作用。

花生乳營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)減緩人體組織衰老、防止動(dòng)脈粥樣硬化均有良好作用。現(xiàn)介紹一種新工藝，可避免困擾花生加工中的沉淀、豆花狀、油圈等問(wèn)題。 
     1.工藝流程 
     原料→烘炒→脫皮→洗浸→磨漿→分離→配料→煮漿→均質(zhì)→罐裝→殺菌 
     2.技術(shù)要點(diǎn) 
    （1）原料 選用新鮮、飽滿的花生，剔除雜質(zhì)和變質(zhì)特別是霉變顆粒。 
    （2）烘炒 用旋轉(zhuǎn)爐將花生仁在100℃左右溫度下烘炒15～20分鐘，既增加香氣，又有利于去除外皮。  花生奶納米乳化機(jī) 高剪切乳化機(jī) 高轉(zhuǎn)速均質(zhì)機(jī) 德國(guó)高速乳化機(jī) IKN乳化機(jī)價(jià)格 不銹鋼均質(zhì)機(jī) 食品均質(zhì)機(jī)
    （3）脫皮 用木壓板搓揉脫去花生皮。 
    （4）洗浸 
     將脫皮、經(jīng)水沖洗干凈的花生仁1千克浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘，然后再將花生仁放入15升100℃、濃度為0.5%*水溶液中，經(jīng)20分鐘后取出，瀝干，再用清水沖洗附著的堿液。

    （5）磨漿 
     用干花生仁重量15倍70～90℃的熱水浸泡花生仁，先經(jīng)磨漿機(jī)粗磨，磨漿機(jī)間隙以0.5毫米為佳；然后送入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，即可生產(chǎn)出懸浮粒度均勻的花生漿。 

    （6）分離 將料液通過(guò)300目過(guò)濾網(wǎng)布濾去渣。漿渣在80℃的水中，攪拌后再研磨、甩渣、分離2～3次。 
    （7）配料 
     將多次濾液均勻混合，即為花生乳液。1噸花生乳飲料的配料為：干花生55千克，白糖75千克，甜蜜素0.5千克，復(fù)合穩(wěn)定劑2.3千克，全脂奶粉1千克（采用膠體磨細(xì)磨均勻），過(guò)濾軟水800千克，鮮奶、香精適量。 

    （8）煮漿 
     將已配料的花生乳液抽至冷熱調(diào)制缸內(nèi)加熱煮沸，溫度到達(dá)80℃后，液面起泡，假沸，產(chǎn)生泡沫，應(yīng)撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達(dá)到94～96℃時(shí)，液面翻滾，維持1～2分鐘即可。注意煮漿不要過(guò)久，以免蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生沉淀、分層。

    （9）均質(zhì) 
     料液溫度高于75℃，*次均質(zhì)壓力45毫帕，第二次均質(zhì)壓力25毫帕。均質(zhì)后料液中蛋白質(zhì)和脂肪微粒得到細(xì)化，乳液與復(fù)合穩(wěn)定劑充分融合，花生乳品穩(wěn)定。

    （10）裝罐 玻璃瓶和瓶蓋都必須先滅菌，料液均質(zhì)后在溫度高于80℃時(shí)，連續(xù)灌裝、封瓶。 
    （11）殺菌 
     把密封的乳瓶送人高壓蒸氣殺菌鍋，壓力1千克/平方厘米，預(yù)熱80℃保持10分鐘，加熱至100℃保持15分鐘，再恒溫121℃保持20分鐘，用氣泵加反壓降溫由100℃冷卻至50℃以下出鍋，再冷卻，經(jīng)檢驗(yàn)合格即為成品。

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