保鮮柜 時間太長導致保鮮柜內(nèi)的冷氣流失嚴重。保鮮柜溫度調(diào)的太低應把保鮮柜的溫度設置在4-8度之間為佳。如果溫控器是機械式的，應根據(jù)季節(jié)溫度高低合理調(diào)整檔位，夏季應把檔位調(diào)在1-2檔，春秋季應調(diào)在3檔，冬季應調(diào)在4-5檔間，保持冷凍室的溫度在零下18度左右，保鮮柜的溫度在0-10度之間，在4-8度之間。門封條密封不嚴或頻繁開門或開門時間太長導致保鮮柜內(nèi)的冷氣流失嚴重。如果密封條出現(xiàn)密封不嚴的情況，應及時修復或更換新門封條，平時應盡量減少開門次數(shù)或時間。保鮮柜后壁變形外凸現(xiàn)在便利店保鮮柜保鮮柜里的蒸發(fā)器都是內(nèi)藏式的，如果保鮮柜后壁變形外凸，就會導致與里面的蒸發(fā)器分離開來形成空隙，這樣肯定會影響溫度傳導，導致壓縮機工作時間延長，耗電量增加。       
 水果需要冷藏保鮮才能更新鮮持久，水果腐爛的內(nèi)外因素采收后的水果仍是一個生命的有機體。吸入氧氣，要不斷地進行呼吸。放出二氧化碳，同時釋放熱量，使產(chǎn)品對不良環(huán)境和致病微生物具有抵抗能力。這些都與水果鮮度密切相關，影響和制約著水果的貯藏壽命。影響水果新陳代謝活動及貯藏效果的因素，主要分外界因素和保鮮柜水果本身的因素兩類。外界因素主要有溫度、氣體組分和濕度。  
  把水果放到保鮮柜里保存，低溫可以抑水果呼吸和其它代謝過程，從而延緩衰老。不發(fā)生害的前提下，應采用盡可能低的溫度來延長貯藏期；氣體組分對水果保鮮也有重要影響，改變周圍環(huán)境中的氣體組成，例如降低氧氣含量，增加二氧化碳含量可以減慢新陳代謝速度，都能延長水果貯藏時間。

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